Vins de glace : à la recherche du frisson
Issu d’une vendange de raisins gelés, le vin de glace puise son origine en Allemagne mais c’est au Canada qu’il est principalement produit. En Alsace, une poignée de vignerons s’aventure à l’élaboration de ce nectar d’exception.
Pour accompagner un dessert léger, peu sucré, aux fruits par exemple. Le vin de glace peut aussi faire office de dessert. Il accompagne à merveille le foie gras et les fromages.
Une production confidentielle, commercialement inexistante, qui ne répond à aucune logique économique… Pourtant, des viticulteurs alsaciens essaient régulièrement de réaliser une partie de leur récolte en vin de glace. Pour la beauté du geste, « résultat d’une histoire d’amour avec des rescapés »,
idéal pour le déguster: le verre ZALTO
